(Your News記者康智淵台北採訪報導)塑化劑風暴席捲全台,讓民眾對食品安全、品質更提高警覺。董氏基金會日前指出,113項標示「全穀」或「全麥」的穀類產品中,竟只有15件符合規定。
根據衛生署食品藥物管理局公布的「全穀產品宣稱及標示原則」,麵包或是穀物類製品,只要內含穀物成分占整體重量比例達50%以上,就可稱之為「全麥」;反之,只能宣稱「使用全穀粉原料製作」或是「含全穀粉」。
董氏基金會去年對市面全穀產品進行調查,發現113項標示「全穀」或「全麥」的穀類產品中,竟只有15件符合規定,其餘的穀物成分均未達標準,其中更有13件完全不含全穀成分。但這些產品依然標示「全穀」或「全麥」,以較高價格販售。
中華穀類食品工業技術研究所副所長施坤河表示,麵包商之所以不製作全麥麵包,一方面是考量口感,另一方面是因全穀成分價格較高,通常以白麵粉代替,以壓低成本,並柔化口感。
嚐過100%全麥麵包,以及參雜白麵粉的60%全麥麵包後,靜宜大學食品營養學系學生鍾子婷表示,100%全麥麵包口感較硬,且能明顯感受麵包內穀物顆粒,參雜白麵粉的60%全麥麵包就較為鬆軟。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示, 全穀產品中含有國人普遍缺乏的維生素B1,也含有多項有益人體健康的物質,有助於改善慢性疾病。(Your News是由政大新聞系大學報、中央社、Yahoo!奇摩合作)
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