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〔自由時報記者謝文華／台北報導〕日本、新加坡、馬來西亞、港澳、台灣六區八隊競逐的二○一一世界廚藝邀請賽揭曉，宜蘭「麟手創料理」打敗竹北「鐉巴黎」奪冠，衛冕成功，抱回二十萬獎金，「宜蘭菜」躍上國際美食舞台！美籍總評審Chuck Yim Gee高聲預言，不出十年，台灣名廚將被邀請至世界各國展現廚藝。

昨天兩強爭霸賽，主持人打開「神秘箱」公布食材，還秀出活跳跳花蟹。兩隊各五名廚師，須三十分鐘內列出六道菜單，四小時內全數上菜，氣氛緊張。

麟手創以「因果」、「焠煉」、「禪風」、「食尚」、「知足」、「幸福」命名。前菜以牛蕃茄鑲蘋果、花生、金桔揉成果肉入餡，另有冬粉、茭白筍伴香油，及過貓花蟹沙拉、蜜汁魚；湯品以菜脯湯為湯底，去骨田雞腿包海鮮酥炸後細熬加入象鼻蚌；石斑雙拼，各以豆腐、雞肉泥作成芙蓉球淋松露醬，及五柳汁口味呈現；熱菜為醃蒸南乳雞、鹹豬肉，及傳統扁魚白菜燒鴨掌誘出膠質，另佐入蝦球；點心為杏仁豆腐及芋泥炸香菇球。

鐉巴黎則以「牧童的吆喝聲」、「寶島裡的澎湃」等鄉野趣味命名。前菜以五湯匙擺盤，各盛咖啡沙拉、椒麻茭白筍、玫瑰醬佐花蟹、蕃茄捲過貓菜和清蒸石斑；湯品設計為「過橋」，可直接食用田雞腿、象鼻蚌鮮料，或淋上檸檬湯頭；石斑雙拼各為XO醬及椒麻炸味；熱菜另有客家味的滷三層、鬥雞佐桔醬、牛肉捲、滷鵝掌、碗粿；甜品則為鳳梨酥、枸杞紫蘇凍、鮮肉餡餅、海苔開陽豆皮卷「四拼」。

瑞士籍評審Marcus肯定兩隊融入在地食材，走出傳統，卻不失台灣風味。前夏威夷大學觀光學院院長Dr.Gee強調兩隊差距些微，鐉巴黎創意出色搶回不少分數，但麟贏在團隊默契和整體呈現。

入行近三十年的麟手創總主廚邱清澤，出身農家，日前才動過盲腸炎手術，還未拆線即抱病上場，「原以為只能來切磋、 沒想到能奪冠」，他並感謝老闆陳兆麟兩年來的訓練，才有今天！

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