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〔自由時報記者林宜樟／大林報導〕協志工商畢業生朱俊宇、曾嘉俊及蕭振宏等三人是好朋友，為發揚在地特色，花一年時間一起研發用大林米磨出的米粉做成鳳梨酥，再加入阿里山高山茶和大林鳳梨，最近參加台北鳳梨酥大賽獲得優勝，「把家鄉之美推廣出去！」

希望把家鄉特產推廣出去

即將就讀稻江科技暨管理學院的朱俊宇父母在大林鎮開烘焙坊，他從小就喜愛烘焙，還曾獲得全國拉糖大賽冠軍。他與曾嘉俊、蕭振宏是高職同學，三人平常都對餐飲有興趣，一年多前選用台農十六號稻米磨成米粉，再到阿里山採茶葉，搭配大埔美的鳳梨，想將嘉義特色融入傳統糕點鳳梨酥中。

朱俊宇說，用米粉摻入麵粉製作外包酥皮最難的是比例，經過無數次失敗後才找出適當比例。米粉酥皮口感較乾，會吸口水，而且熱量低不油膩。大埔美盛產鳳梨，用八小時不斷攪拌做成內餡，還到阿里山採茶葉嫩葉，絞碎後加入餡中，做成的鳳梨酥帶有淡淡茶香，更健康。

朱俊宇十七日參加台北鳳梨酥大賽，在創意福稻鳳梨酥組、傳統鳳梨酥組獲得優勝，他還參加鳳梨酥達人大賽，在十分鐘做出四十二個鳳梨酥，也獲得優勝。

朱俊宇的母親劉芳如說，孩子們製作鳳梨酥的過程不容易，「失敗作品不知道丟掉多少，都開阮的錢！」但她說，孩子的夢想很珍貴，剛滿十八歲的小朋友能這麼成熟，想為家鄉努力，做父母的「一定要支持！」

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